17 RUE DES SAINTS-PÈRES — 75006 PARIS
+33 1 42 86 87 88
MAR — SAM · 19H30 / 21H30
Une cuisine confidentielle au cœur de Saint-Germain. Vingt-quatre couverts, un menu unique, une histoire qui se raconte à chaque service.
Tout commence en 2018, dans un ancien atelier d'imprimerie de la rue des Saints-Pères. Camille Lormont, formée chez les Roca à Gérone et passée par L'Astrance, décide de créer une table à son image — radicalement intime, obsessionnellement précise.
Vingt-quatre couverts, deux services par soirée, un menu unique qui change avec les arrivages. Pas de carte. Pas de choix. Une seule promesse : que chaque assiette raconte une histoire, celle d'un producteur, d'un terroir, d'une saison.
Les produits viennent de quinze fermes partenaires, jamais au-delà de cent kilomètres. Le pain est cuit chaque jour, les légumes cueillis le matin, les viandes maturées sur place. Une cuisine du geste, du temps, de l'attention.
24
COUVERTS
9
SERVICES / MOIS
01
ÉTOILE
Trois créations qui définissent notre cuisine. Chacune racontée à votre table — visualisable avant même son arrivée.
des Costières
Cuit sur l'arête, jus court réduit aux baies sauvages. Accompagné d'un risotto noir à l'encre, betterave fumée du jardin et chips de topinambour.
Ingrédients
Allergènes
Gluten
Prix
52€
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de plongée
Coquilles de plongée, marinées à la verveine citron du potager. Émulsion de beurre noisette, caviar de hareng et fines lamelles de céleri-rave cru.
Ingrédients
Allergènes
Lactose · Mollusques
Prix
48€
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au chocolat noir
Couverture Valrhona Guanaja 70%, glace au lait fumé et grué de cacao torréfié. Servi à la minute sur une tuile dentelle au sel de Guérande.
Ingrédients
Allergènes
Gluten · Lactose · Œufs
Prix
24€
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Murs en pierre du XVIIᵉ, parquet d'origine restauré, cave à vins ouverte sur la salle. Une cuisine ouverte sur seulement vingt-quatre couverts, où chaque table devient le cœur de la pièce.
Service uniquement le soir, du mardi au samedi. Deux services par soirée — 19h30 et 21h30. Réservation conseillée jusqu'à six semaines à l'avance.
Réserver
Une table pour ce soir
Adresse
17 RUE DES SAINTS-PÈRES
75006 PARIS
Téléphone
+33 1 42 86 87 88
